Salon、ガラディナー。

2016.02.29 UP

ミッドランドスクエア42階、
「オーベルジュ・ド・リル」にて、
Salon社の社長 ディディエ・ドゥポン氏と、
シャンパーニュ地方の二つ星シャトーレストラン
「レ・クレイエール」の総料理長
フィリップ・ミル氏をお迎えし、
特別ガラディナーが開催されました。
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1911年、ウジェーヌ・エメ・サロンが
造り上げた唯一無二のシャンパーニュ「サロン」。
サロンの哲学は、「唯一」。
コート・デ・ブランという
たった一つのテロワールと
ル・メニル・シュール・オジェという
たった一つのクリュ、
品種はシャルドネ一つのみ、
アッセンブラージュなしに一つのヴィンテージを出す、
これこそがサロンのシャンパーニュなのだそうです。
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この日のワインリストはこちら。

DELAMOTTE HABILLAGE 2011. BLANC DE BLANCS Magnum
2007 DELAMOTTE BLANC DE BLANCS
2004 SALON
2000 DELAMOTTE COLLECTION BLANC DE BLANCS
1997 SALON
1988 SALON
1970 DELAMOTTE COLLECTION BRUT Magnum
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フィリップ・ミル氏は、2009年
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」
で銅賞を獲得、
2011年にはM.O.F.(国家最優秀職人賞)を
獲得するなど輝かしい経歴とともに、
グランド・キュイジーヌの大いなる
希望の星と言われているとのこと。
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会費、お一人様 70,000円!
※私は撮影のみです(笑)
“幻のシャンパーニュ”として
人々を魅了し続けるSalonのヴィンテージと
フィリップ・ミル氏とひらまつの饗宴にて
たっぷりとご堪能頂きました。
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参加者の方にお話しをお伺いしたところ、
「リルとは全く異なるフレンチ。
丁寧な仕込み、しっかりとしたソース。
絶品中の絶品。納得のお値段。
シャンパーニュがどんどん頂きたくなる!」
と…。

お越し頂きましたお客様、
ありがとうございました…
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平松社長、中廣料理長をはじめ、
日紫喜さん、久保田さん、植田さんと
歴代の支配人が勢揃いでした!

●オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ
http://www.midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=4202