柳園さんにうかがう“冬の食とワイン”
2024.12.23 UP
プレミアムマガジン「My Story」Winterbook2024では
各レストランから
冬のグルメをたくさんご紹介していますが、
お酒と合わせると
ぐっと味わいが変わり、
食の愉しみが広がることもあります。
そこで、インタビューコーナーでは
日本ソムリエ協会の理事を務める
シニアワインエキスパートの
柳園佐智子さんをお迎えし、
「冬グルメとワイン」について伺いました。
ワインの案内役を務めていただいたのは
42Fスカイレストラン
「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」
支配人の植田大輔さん。
柳園さんはアルザスの同店を二度、
訪れたことがあるそうで、
思い出話にも華が咲きました。
土地のワインと料理を合わせること。
ワインは料理を引き立てる、そのバランスが大切。
冬の特別な食材なら、ソースやスパイスにも
注目するとよりよいマリアージュが楽しめること。
──お話しをうかがっているだけで
お料理の味や香りはもちろん、
かつて口にした料理の記憶まで浮かんでくるようでした。
インタビューは下記でお読みいただけます。
トリュフやフォアグラ、ジビエなど、
いろいろな食材に出合う機会が増える冬。
ご一読いただき、どうぞ
すてきなマリアージュをお愉しみください。
【デジタルブック】インタビュー
柳園佐智子さん「聖なる夜の心に刻むマリアージュ。」
https://www.midland-square.com/webmystory/wm141.html
