2022年07月の記事一覧

SDGsな“ベジタリアンメニュー”!

2022.07.27 UP

ミッドランドスクエア42階の
「エノテーカ ピンキオーリ 名古屋」では、
SDGsの観点から、ベジタリアンメニューを
スタートしました。



「え?SDGsの観点から!?
宗教や健康上の理由からじゃないの!?」
と、思われる方も多いでしょう。

実は牛や羊など動物のげっぷには、
地球温暖化の原因となるメタンガスが
含まれています。メタンには二酸化炭素の
25倍もの温室効果があり、世界で排出される
メタンの20~30%が家畜のげっぷによるもの
といわれているそうです。
意外な数字に驚きですよね。(苦笑)
環境意識の高まりから、世界では
動物肉の替わりになる「ベジミート」が
急速に拡大しているのです。

そんなわけで、食文化の発祥の地
フィレンツェに本店を置く
「エノテーカ ピンキオーリ 名古屋」では、
“母なる大地”を意味する
「Menu Madre Terra(Lacto Ovo Vegetariano)」
と名付けられた新たなコース料理を
ご用意いたしました。
乳製品、チーズは使用しますが、
肉、魚を使用していません。

と、言っても侮ることなかれ。
ミシュランに名を連ねる名店!
野菜だけのコースでもこんなに本格!

例えば、





グリーンアスパラガスを黒トリュフを添えて
アスパラガスのゼリーやソースでいただく、
フリットや、
インゲン豆に見立てたインゲン豆の生パスタ、
メインはどど~~んと有機人参のロースト。
テキーラの香り ヘーゼルナッツが香ばしい。
デザートまでベジ!
ココナッツのソースとゼリーがアクセントの
トウモロコシのパンナコッタ。
とにかく美味しさと楽しさでサプライズの連続!




このエンタメショーのようなコースなら
お肉や魚が無くたって十分満足できます。
いや、むしろ食べ終えた後の
ヘルシーな満腹感はそれ以上です。
島統括調理長、水野料理長、お見事!




■Menu Madre Terra(Lacto Ovo Vegetariano)
ディナー/¥19,000(税サ込 ¥22,990)
ランチ/¥13,000(税サ込 ¥15,730)

詳しくは下記へお問い合わせください。
●エノテーカ ピンキオーリ 名古屋
https://www.midland-square.com/shop/shop4201.html