ミッドランドスクエア42階の
「エノテーカ ピンキオーリ 名古屋」では、
SDGsの観点から、ベジタリアンメニューを
スタートしました。



「え？SDGsの観点から!?
宗教や健康上の理由からじゃないの!?」
と、思われる方も多いでしょう。

実は牛や羊など動物のげっぷには、
地球温暖化の原因となるメタンガスが
含まれています。メタンには二酸化炭素の
25倍もの温室効果があり、世界で排出される
メタンの20～30％が家畜のげっぷによるもの
といわれているそうです。
意外な数字に驚きですよね。（苦笑）
環境意識の高まりから、世界では
動物肉の替わりになる「ベジミート」が
急速に拡大しているのです。

そんなわけで、食文化の発祥の地
フィレンツェに本店を置く
「エノテーカ ピンキオーリ 名古屋」では、
“母なる大地”を意味する
「Menu Madre Terra（Lacto Ovo Vegetariano）」
と名付けられた新たなコース料理を
ご用意いたしました。
乳製品、チーズは使用しますが、
肉、魚を使用していません。

と、言っても侮ることなかれ。
ミシュランに名を連ねる名店！
野菜だけのコースでもこんなに本格！

例えば、





グリーンアスパラガスを黒トリュフを添えて
アスパラガスのゼリーやソースでいただく、
フリットや、
インゲン豆に見立てたインゲン豆の生パスタ、
メインはどど～～んと有機人参のロースト。
テキーラの香り ヘーゼルナッツが香ばしい。
デザートまでベジ！
ココナッツのソースとゼリーがアクセントの
トウモロコシのパンナコッタ。
とにかく美味しさと楽しさでサプライズの連続！




このエンタメショーのようなコースなら
お肉や魚が無くたって十分満足できます。
いや、むしろ食べ終えた後の
ヘルシーな満腹感はそれ以上です。
島統括調理長、水野料理長、お見事！




■Menu Madre Terra（Lacto Ovo Vegetariano）
ディナー／￥19,000（税サ込 ￥22,990）
ランチ／￥13,000（税サ込 ￥15,730）

詳しくは下記へお問い合わせください。
●エノテーカ ピンキオーリ 名古屋
https://www.midland-square.com/shop/shop4201.html