2023年09月27日の記事一覧
旬を味わう「上海蟹コース」
2023.09.27 UP
ミッドランドスクエア 41 F
『中国飯店 麗穂』より
秋の味覚を満喫できる
「上海蟹コース」の登場です！
■期間：2023年9月25日(月)〜
2024年1月中旬
※終了時期は上海蟹の入荷状況次第で変動します。
特に年明けは入荷数が減少します。
12月末以降に上海蟹をご希望のお客様は、
お電話にてお問い合わせいただきますよう
お願い申し上げます。
中国飯店の秋の味覚と言えば、
やはり「上海蟹」🦀
約50年前から陽澄湖産上海蟹を日本に輸入しており、
上海蟹の品質には絶対の自信を持っております。
代表的な調理法は『上海蟹の紹興酒漬け』と
『上海蟹の姿蒸し』です。
『上海蟹の紹興酒漬け』は
まだまだ馴染みがないかもしれませんが、
姿蒸しに負けず劣らず人気の一品です。活き上海蟹のメスを、紹興酒を中心として
白酒や甘みを加えた中国飯店秘伝のタレに
1週間漬け込みます。
これが別名『酔蟹～酔っ払い蟹』と呼ばれる所以です。
出来上がった酔っ払い蟹は身も内子もトロトロで、
冷菜としてお召し上がりいただきます。
ビールや紹興酒にとてもよく合います🍺
『上海蟹の姿蒸し』は、上海蟹料理の王道です。
新鮮な上海蟹を蒸し上げると、他の蟹では味わえない
濃厚な蟹ミソをお楽しみいただけます。
メスは内子があり、旬の10月には
オレンジ色の内子がトロトロっとしており、
ややマイルドな蟹ミソの味を頂けます。
オスの旬は11月・12月で、寒さが深まってくると
脱皮して甲羅が大きくなり、脂ものって、
あの舌に絡みついてくるような
濃厚な蟹ミソを食することが出来ます！
コース内容や上海蟹のおすすめメニュー等の
詳細はこちらをご覧ください。
⚫︎中国飯店 麗穂 上海蟹コース
