2023年09月の記事一覧

旬を味わう「上海蟹コース」

2023.09.27 UP

ミッドランドスクエア 41 F

『中国飯店 麗穂』より

秋の味覚を満喫できる

上海蟹コース」の登場です!

■期間:2023年9月25日(月)〜
    2024年1月中旬
※終了時期は上海蟹の入荷状況次第で変動します。
 特に年明けは入荷数が減少します。
 12月末以降に上海蟹をご希望のお客様は、
 お電話にてお問い合わせいただきますよう
 お願い申し上げます。

 

中国飯店の秋の味覚と言えば、

やはり「上海蟹」🦀

約50年前から陽澄湖産上海蟹を日本に輸入しており、

上海蟹の品質には絶対の自信を持っております。

代表的な調理法は『上海蟹の紹興酒漬け』と

上海蟹の姿蒸し』です。

 


上海蟹の紹興酒漬け』は

まだまだ馴染みがないかもしれませんが、

姿蒸しに負けず劣らず人気の一品です。

活き上海蟹のメスを、紹興酒を中心として

白酒や甘みを加えた中国飯店秘伝のタレに

1週間漬け込みます。

これが別名『酔蟹~酔っ払い蟹』と呼ばれる所以です。

出来上がった酔っ払い蟹は身も内子もトロトロで、

冷菜としてお召し上がりいただきます。

ビールや紹興酒にとてもよく合います🍺



上海蟹の姿蒸し』は、上海蟹料理の王道です。

新鮮な上海蟹を蒸し上げると、他の蟹では味わえない

濃厚な蟹ミソをお楽しみいただけます。

メスは内子があり、旬の10月には

オレンジ色の内子がトロトロっとしており、

ややマイルドな蟹ミソの味を頂けます。

オスの旬は11月・12月で、寒さが深まってくると

脱皮して甲羅が大きくなり、脂ものって、

あの舌に絡みついてくるような

濃厚な蟹ミソを食することが出来ます!

 

 

コース内容や上海蟹のおすすめメニュー等の

詳細はこちらをご覧ください。

⚫︎中国飯店 麗穂 上海蟹コース

https://www.midland-square.com/shop/shop4102.html