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ねのひでおもてなし。

【更新日:2016年04月23日】

東京ミッドタウンさんで
リーシングを担当されている
明石さんが名古屋入り。
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もう10年近くになるわけですね…
同じ2007年3月にオープンしたビル同士、
こうして時々情報交換会をさせて頂いています。

知的で優しくて素敵な明石さん。
同僚の冨田と共に「蔵人厨ねのひ」で
おもてなしさせて頂きました。
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遠方からのお客様には
いつもお勧めしています「牛すじ丼」。
八丁味噌で煮込んだコラーゲンたっぷりの
牛すじがご飯に絡んで美味しいんです!
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私はおばんざん膳を。
今なら粕汁か赤出しか選べます。
私は迷わず、粕汁。
なんといっても酒蔵ですから。
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ちょっとヘルシーなランチで
体も心も満足。

●蔵人厨ねのひ

http://www.midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=404

京都吉兆の桜。

【更新日:2016年04月09日】

昨日の雨で桜、
散ってしまいましたね。
残念。
春を少し思い出して、
少し前に行った、
春の京都吉兆を記録しておきます。

3月の9周年メニュー。
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スタイリストの山本さん、江川さんと。
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濁り酒からはじまり、
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あわび、
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帆立と、
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貝づくし。
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春ですねぇ。
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お造りは短冊形の器。
一枚一枚、句が異なります。
手前は、焼き白子。
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はまぐり!
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美しいですねぇ・・・
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大好物の桜海老ご飯にしてくださいました。
土鍋ごと食べられそう・・・
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美味しすぎて、
みんな無口でしたよ。(笑)

そして、
京都吉兆の桜。
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桜。
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桜。
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桜。
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桜!
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照明が落とされ、夜桜見物。
艶っぽい夜です…
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たけのこ!
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もう、鮎!
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たけのこご飯に、
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白ごはん!
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卵がけしました・・・最高。
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春の京都吉兆、
今ならまだ間に合うかも!

●京都吉兆

http://www.midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=4101

Salon、ガラディナー。

【更新日:2016年02月29日】

ミッドランドスクエア42階、
「オーベルジュ・ド・リル」にて、
Salon社の社長 ディディエ・ドゥポン氏と、
シャンパーニュ地方の二つ星シャトーレストラン
「レ・クレイエール」の総料理長
フィリップ・ミル氏をお迎えし、
特別ガラディナーが開催されました。
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1911年、ウジェーヌ・エメ・サロンが
造り上げた唯一無二のシャンパーニュ「サロン」。
サロンの哲学は、「唯一」。
コート・デ・ブランという
たった一つのテロワールと
ル・メニル・シュール・オジェという
たった一つのクリュ、
品種はシャルドネ一つのみ、
アッセンブラージュなしに一つのヴィンテージを出す、
これこそがサロンのシャンパーニュなのだそうです。
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この日のワインリストはこちら。

DELAMOTTE HABILLAGE 2011. BLANC DE BLANCS Magnum
2007 DELAMOTTE BLANC DE BLANCS
2004 SALON
2000 DELAMOTTE COLLECTION BLANC DE BLANCS
1997 SALON
1988 SALON
1970 DELAMOTTE COLLECTION BRUT Magnum
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フィリップ・ミル氏は、2009年
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」
で銅賞を獲得、
2011年にはM.O.F.(国家最優秀職人賞)を
獲得するなど輝かしい経歴とともに、
グランド・キュイジーヌの大いなる
希望の星と言われているとのこと。
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会費、お一人様 70,000円!
※私は撮影のみです(笑)
“幻のシャンパーニュ”として
人々を魅了し続けるSalonのヴィンテージと
フィリップ・ミル氏とひらまつの饗宴にて
たっぷりとご堪能頂きました。
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参加者の方にお話しをお伺いしたところ、
「リルとは全く異なるフレンチ。
丁寧な仕込み、しっかりとしたソース。
絶品中の絶品。納得のお値段。
シャンパーニュがどんどん頂きたくなる!」
と…。

お越し頂きましたお客様、
ありがとうございました…
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平松社長、中廣料理長をはじめ、
日紫喜さん、久保田さん、植田さんと
歴代の支配人が勢揃いでした!

●オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ

http://www.midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=4202