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リル、アルザス本店三ツ星50周年。

【更新日:2017年05月20日】

少し前の話になりますが・・・
「オーベルジュ・ド・リル」にて、
アルザス本店三ツ星50周年記念
ガラディナーが開催されましました。
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はじめに、リルのお隣に完成した
「スカイホールそら」でアペリティフを。
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三ツ星50周年!
これは世界でリルだけの快挙。
凄いことです…。
ひらまつグループの平松シェフ、
そしてアルザス本店から、
マーク・エーベルランシェフも
お越しになられていました。
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煌びやかなドレス、
タキシードに身を包んだ
それはそれは華やかな顧客の皆様。
盛大ですねぇ…。
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乾杯の後は、
リルで豪華なディナー。

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アルザスの豊かな自然に育まれた
素晴らしい料理の数々。
世界中の人々から愛され続ける名店の
温かなおもてなしをご堪能頂きました。
夢の国です…♪
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リルの皆さん、おめでとうございます!

※わたくし、セーターにパンツで
潜入取材しただけです。(笑)

⚫︎オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ

http://www.midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=4202

この夏、新たに6つのレストランが登場!

【更新日:2017年04月27日】

ミッドランドスクエアは先月6日、
おかげ様で10周年を迎え、
ジュエリー、ファッション、
インテリアショップ、計3店舗が
仲間入り致しました。

そしてこの夏!
今度は飲食店6店舗が
新たにオープンいたします。

本日情報解禁!

①オフィス棟41F 中華料理レストラン
「中国飯店 麗穂(れいほ)」
運営:N&H株式会社
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1.荳ュ蝗ス鬟ッ蠎励€€鮗礼ゥ・_DSC4426

②商業棟4F 和食
「三ぶん亭(さんぶんてい)」
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④商業棟4F チャコールダイニング
「ロースター」
運営:株式会社ポジティブドリームパーソンズ
Grilled dorada fish fresh vegetables and herbs
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③商業棟4F ラーメン
「ソラノイロ NAGOYA」
運営:株式会社ソラノイロ
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sora2

⑤商業棟4F 洋食
「文化洋食店 Nouveau(仮称) 」
運営:有限会社文化洋食店
文化1-2
文化2-2

⑥商業棟B1F カフェ・ビストロ
「オーバカナル 名古屋(仮称)」
運営:株式会社 Les Deux (レドゥ)
1-2
②カフェイメージ

5店舗が東海地区初出店。
名古屋で長年愛されている
老舗レストランも、
新業態にて登場いたします。
また、うち3店舗は、
本店がミシュランガイド東京に
掲載されている話題のお店です。

詳細は6月発表!
どうぞお楽しみに♪

●ミッドランドスクエア プレスリリース

http://www.midland-square.com/inquiry/index.html#press

和久傳から和のおだし「和醤」。

【更新日:2016年07月18日】

和久傳から和のおだし
「和醤」が登場しました。
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エキスなどを使わずに、
調味料も最小限に、
料理人が素材からじっくり丁寧に
旨みを引き出した4種類のおだしです。
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鯛の骨から出る旨みまで
少し白濁するまで仕上げた
「鯛のだし」。

その時々の季節の野菜を使う、
「野菜のだし」。

国鳥ともされる雉の旨みを
十分に引き出した
「雉のだし」。

葉野菜や根菜を、
昆布と一緒に丁寧に煮出した
「椎茸と煮干しのだし」。
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和久傳メニューの
料理本も共に登場です。

一部、ご紹介しましょう。
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鯛のだしを使った
「新生姜とめかぶの御飯」。
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野菜のだしを使った、
「夏野菜と浅蜊の
煮麺トマトの冷製甘煮ゼリー」。
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雉のだしを使った、
「ズッキーニのすりながし冷製スープ
冬瓜と新蓮根の卵〆葛餡かけ」。
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椎茸と煮干しのだしを使った、
「鰻と夏野菜の
琥珀葛餡かけ冷製豚味噌汁」。

で、私…
「新生姜とめかぶの御飯」を作ってみました。
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鯛のだしでご飯を炊き、
(うちは玄米と白米の半々!)
新生姜とめかぶ、
そして少量のお醤油と山葵を入れるだけ。
鯛の旨みがすごいです。
優しい磯の香り。
これは美味しい!
料亭・和久傳の味が
こんなに簡単に家庭で味わえるなんて。
贈り物にも良さそうです!

●紫野和久傳

http://www.midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=0107

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