restaurant

中国飯店のイズムに迫る。

2021.05.26 UP

創業から半世紀近い歴史を持つ中国飯店。
ミシュランの星を獲得し、
政財界の要人はじめ著名な文化人や芸能人にも
絶大な人気を誇る名店です。

東京都心以外で出店した初めての、
そして唯一の店舗がミッドランドスクエアの
スカイレストランにある「麗穂」。

2017年夏のオープンに深く携わり
辣腕をふるってきた総支配人の春原康宏さんに
出店の経緯や当時の様子、
おすすめのお料理や麗穂が大切にしている
ポリシーなどについてお話を伺いしました。

オープン当初は本店と同じ食材が手に入らず、
特にフカヒレ、鮑などの高級食材や
上海蟹に添える秘伝のタレなどは、
東京から運んでいたとか。

新境地で店舗展開することの難しさや苦労、
そして、名古屋のお客様に愛される為の
取り組みなどについて
赤裸々に語っていただきました。

今年の夏で４周年を迎える麗穂。
今後も変わらず大切なお客様へ
真心こめたおもてなしを
積み重ねていきたい語る総支配人。

ぜひ、普段使いはもちろん、
ハレの日や記念日などに思い出に残るひと時を
麗穂でお過ごしください。

詳しいインタビューの内容は
ミッドランドスクエア公式HP
「WebMyStory〜このお店に注目。〜」
をご覧ください。