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紗羅餐服部隆社長のインタビュー。

2020.07.02 UP

名古屋の蕎麦文化を格上げした方、
と、言っても過言ではないでしょう。

「紗羅餐」の服部隆社長に
インタビューさせていただきました。

元々はサラリーマンの服部社長ですが、
転勤先の長野や北陸などで
美味しいお蕎麦に出会い、脱サラ。

借金をして、蕎麦畑を作り、機械を買って、
出張蕎麦屋から始められました。

店舗展開し、成功された今でも、
毎朝6時、社長自ら全店分の蕎麦を打つそうです。

そして、年間70本もの蕎麦講座を開き、
名古屋で一流の蕎麦職人を育て上げ、
趣味としての蕎麦打ちも教えておられます。

「紗羅餐」誕生から、名前の由来、
蕎麦への想い、今後の店舗展開まで
様々な角度からお話を伺い、
わざわざ作務に着替えて、
力強い蕎麦打ちも見せて下さいました。

近日、「Web My Story」このお店に注目！
のコーナーにてご紹介させて頂きます。
どうぞお楽しみに♪